东北汉子遍尝台湾卤肉饭寻找0差评餐厅,只因媳妇爱吃!

　　东北汉子遍尝台湾卤肉饭寻找0差评餐厅,只因媳妇爱吃!说起爱情，许多人都有说不完的话，那么为了爱情，你做过最疯狂的事是什么?

　　这个火爆知乎的热帖下有各种各样五花八门的回答，大约都是连夜坐车去看生病女友，或者毫无预兆在她家门外大放烟花等等。东北汉子老张的答案温馨得多：只因为老婆爱吃卤肉饭，就为她开了一家卤肉饭店。

　　出于对餐饮发展新趋势的敏锐把握，老张一开始就确立了“不做堂食，只做外卖”的定位。在美团外卖等互联网平台的帮助下，这一“爱的结晶”蓬勃发展，成为沈阳最火爆的卤肉饭餐厅之一。对于自家正宗的卤肉饭，老张很有信心，未来两三年里他将铺设5-6家分店。

　　为爱吃遍台湾卤肉饭店，把正宗口味带回东北

　　原本从事工程行业的老张，一直有一个自主创业的心愿，但始终没想好选择什么品类。从原单位辞职之后，他趁着空闲时间带媳妇全国各地到处旅游，旅行到台湾的时候，夫妻俩被一家卤肉饭吸引了。

　　老张爱人一直非常喜欢吃卤肉饭，但在沈阳很少有口味正宗的台湾卤肉饭，现在吃到了如此美味的卤肉饭，夫妻俩怎么能不开心?与此同时，一个甜蜜的念头也涌上了老张的心间：既然沈阳没有正宗的卤肉饭，我为什么不自己开一家呢?把这样的美味带回沈阳，最重要的是，以后媳妇在自己家就能吃到她最爱的卤肉饭了。

　　说干就干!趁着在台湾旅游期间，老张带媳妇尝试了台湾大大小小的卤肉饭，看着媳妇心满意足的样子，更坚定了开店的信念。作为卤肉饭的爱好者，媳妇就成了老张的“军师”，在先后品尝了四、五家当地知名卤肉饭之后，老张的媳妇选定了“张氏卤肉饭”，因为这家卤肉饭在台湾当地知名度很高，有很多连锁店，同时相较于其他品牌，这家卤肉饭的味道更符合东北人的口味。最有意思的是，“张氏卤肉饭”的老板也姓张，跨越千里的海峡两岸竟然还能找到“本家”，老张觉得十分有缘。凭借着东北人特有的豪爽热情，老张和“张氏卤肉饭”的店主聊起了制作工艺和经验，店主毫不藏私，将配料和制作方法倾囊相授，回到沈阳之后，“隔壁老张卤肉饭”开业了。

　　不设堂食纯做外卖，配料也讲究的0差评餐厅

　　为了离家近一些，老张没有把店面安置在繁华的闹市区，位置相对偏僻，不过他对此并不担心。为了更符合当地人的口味，除了卤肉饭，老张还独家秘制了其他卤味小吃，在卤味小吃的研发期间，老张媳妇又成了他必不可少的“品鉴师”，每次出了新产品，媳妇一定是第一个品尝，并能准确指出问题所在。在媳妇的帮助下，老张的卤肉饭所有配料都有精确的比例，保证让顾客品尝到最佳的口味。

　　自家卤肉饭口味正宗，口感上一定能够捕获顾客的心，之所以有这样的自信，是因为老张对卤肉饭的要求很高，比如在配料的选择上，简直可以说是“苛刻”：酱油一定要选择台湾当地的金兰酱油膏，米酒必须是连孕妇都是食用的红标米酒，不过在当地的市场上时常买不到这些配料，老张就通过寻找供应商或者网络等渠道购买，即使成本提高也坚决不肯降低配料的标准。

　　除此之外，他独树一帜，不设堂食，全靠打包外带，这也极大地帮助他节约了成本。为了保证品质，餐食采用定量供应的模式，保证餐品都是当日新鲜出锅的，绝对不隔夜。“为了保证味道，卤肉饭必须当天制作，但一般需要四个小时左右的制作才能出锅，所以我们每天定量供应，确保新鲜、口感好。”老张表示。

　　依靠美团外卖等平台，每天也店里至少能有150—200单的订单量，其中美团外卖占比大约65%。老张说，美团业务经理不仅经常为他带来一些平台的推广，还为他提供了很多极具价值的参考意见，他也一直积极参与平台的促销优惠活动，这些都大大增加了卤肉饭的线上宣传声量。

　　只因媳妇爱吃，东北汉子遍尝台湾卤肉饭，打造0差评餐厅

　　凭借着正宗台湾风情的口味和分量大、肉量足且干净的诚意，老张“为爱开店”做的卤肉饭不仅赢得了媳妇点赞，更获得了广大消费者的好评。从美团外卖平台上的顾客评价来看，老张做的卤肉饭居然做到了几乎0差评，有的女孩子表示分量足到自己一个人都吃不完，甚至有人说老张做的比台湾当地的还好吃。

　　外卖生态助力中小商家数字化升级

　　如今，“隔壁老张卤肉饭”除了总店外，已经另外开了一家分店，老张对于店面的扩张充满豪情，“除了现有的两家，预计今年再开4家分店，对于我家的卤肉饭，品质方面我绝对有信心，对于美团外卖带来的单量和其他帮助也很满意，以后还会继续和美团合作，争取创造更好的业绩。”

　　老张的故事是千千万万中小商家的缩影。随着外卖产业的发展，用户、商户、平台和骑手不再是各自孤立的存在，而是紧密关联形成了一个“利益共同体”。商户、用户和骑手通过外卖平台获得了价值，反过来又进一步推动了平台的快速发展。外卖平台作为连接用户、商户、骑手的枢纽，更有责任去助力这个经济体中各个群体的发展。

　　这也正是美团为代表的外卖平台努力的方向。未来平台服务将着眼于数字化、智能化和个性化，外卖平台从自身的大数据、技术优势出发，在生产的各个环节，帮助商家进行数字化升级，从产品、服务、经营等方面为商家提供智力、技术支持。